پیشینه و مبانی نظری رژیم غذایی در افراد دارای اضافه وزن

مبانی نظری رژیم غذایی در افراد دارای اضافه وزن مسأله چاقي كه امروزه به صورت يكي از مشكلات اساسي زندگي انسان قرن بيست و يكم درآمده است ، داراي سابقه‌اي تاريخي بالغ بر بيست هزار سال مي‌باشد . تحقيقات باستان شناسي صورت گرفته و نيز وجود تنديس ها و سنگ نوشته هايي منقش به تصاوير افراد چاق ، حاكي از آن است كه انسان‌هايي كه سالها قبل از ما در اين دنيا زندگي مي‌كرده اند نيز با مفهوم چاقي آشنايي داشته‌اند . گروهي از محققان تغيير در نوع زندگي بشر و نيز تغيير در عادات غذايي انسان‌ها در دوران پالئوليتيك را عامل گسترش چاقي در افراد بشر مي‌دانند . در اين دوران انسان‌ها به تدريج دست از كوچ‌نشيني و مهاجرت برداشته ، در نواحي مساعد از نظر آب و هوا سكني گزيدند كه اين مسأله خود به تنهايي نقش مهمي در كاهش فعاليت فيزيكي انسان‌ها در آن دوران داشت . از سوي ديگر اقامت دائم در نواحي حاصلخيز موجب رونق كشاورزي در اين نواحي گشت كه اين مسأله نيز موجب تغيير قابل ملاحظه‌اي در عادات غذايي انسان‌ها شد . به طوري كه غذاهاي سرشار از پروتئين كم‌كم جاي خود را به غذاهاي داراي كربوهيدرات بالا دادند . كاهش فعاليت فيزيكي و روي آوردن به مصرف غذاهاي داراي مقادير بالاي كربوهيدرات موجبات بروز چاقي در انسان‌ها را فراهم آورد . مصريان باستان بارها و بارها در متون پزشكي كهن خود به چاقي اشاره داشته‌اند و از چاقي به عنوان نوعي بيماري ياد كرده‌اند . در متون پزشكي چين باستان نيز از چاقي به عنوان يكي از علل كاهش طول عمر انسان اشاره شده است . هنديان قديم نيز فعاليت فيزيكي و رژيم غذايي مناسب را از اصول اوليه زندگي سالم تلقي مي‌نمودند ( مقدسزاده ، 1389 ). بقراط كه او را پدر علم پزشكي مي دانند بروز مرگ هاي ناگهاني در افراد چاق را بيش از افراد عادي ذكر كرده است . او به افرادي كه قصد كاهش وزن داشتند توصيه مي كرد كه قبل از مصرف غذا به تمرين هاي ورزشي پرداخته و بلافاصله پس از اتمام غذا در حاليكه هنوز در حال نفس نفس زدن مي باشند غذاي خود را ميل كنند . بقراط همچنين ، براي كاهش وزن افراد چاق از رژيم هاي غذايي سرشار از چربي استفاده مي كرده است . وي معتقد بود ، كه فرد چاق با مصرف زياد غذاهاي پر چرب كم كم از اين قبيل غذاها خسته شده ، دست از پر خوري بر مي دارد . وي همچنين به افراد چاق توصيه مي كرده است كه يك نوبت در روز غذا بخورند ، بر روي تخت خواب هاي سخت بخوابند و بدون كفش راه بروند ( همان منبع ). گالن  پزشك و دانشمند يوناني كه كتب مهم و تأثيرگذاري در زمينه طب به رشته تحرير درآورده است ، در درمان چاقي توجه ويژه اي به ورزش و فعاليت بدني داشته است . او به افراد توصيه مي كرده است كه به ورزش بپردازند و بلافاصله بعد از ورزش در حاليكه نفس هاي عميق مي كشند به ماساژ قسمت هاي