دانلود مقاله تغییرات شیمیایی و تغذیه ای گوجه فرنگی در دوران پس از برداشت حمل و نقل و ذخیره سازی
موضوع انگلیسی:Chemical and nutritional quality changes of tomato during postharvest
transportation and storage
زبان: انگلیسی
فرمت فایل: pdf
تعداد صفحه:8
سال انتشار:2021
چکیده
حمل و نقل در فواصل طولانی تر می تواند تغییرات شیمیایی محصولات تازه را تسریع کند. علاوه بر این،
کیفیت محصول تازه نیز تحت تأثیر شرایط دما در طول ذخیره سازی است. مطالعه حاضر
هدف آن بررسی تغییرات شیمیایی و تغذیه ای با کیفیت پس از برداشت در گوجه فرنگی است
فاصله حمل و نقل و شرایط ذخیره سازی میوه گوجه فرنگی از مزرعه محلی به سه مزرعه منتقل شد
فواصل (100 ، 154 ، و 205 کیلومتر) و تحویل آزمایشگاه جهت انجام مراحل شیمیایی و تغذیه ای
تجزیه و تحلیل کیفیت گوجه فرنگی در دو شرایط دمای نگهداری در دمای 10 درجه سانتی گراد (نسبی 1 95 95 stored) ذخیره شد
رطوبت) و 22 درجه سانتی گراد (رطوبت نسبی 5 ± 65) به مدت 12 روز. برای ثبت تمام سیگنالهای داده ارتعاش ، یک 3-
لرزشگیر/شتاب دهنده اطلاعات USB Axis در حین حمل و نقل استفاده شد. تغییرات شیمیایی
خواص گوجه فرنگی شامل کل جامدات محلول (TSS) ، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) ، نسبت قند به اسید (TSS:
TA) ، و pH اندازه گیری شد. علاوه بر این ، تغییرات تغذیه ای (به عنوان مثال ، کل لیکوپن و کاروتنوئیدها) بود
مشخص. نتایج داده های ارتعاشی 41 of از وقوع شتاب را در فاصله محدوده ثبت کرد
0.0099 -0.0116 متر بر ثانیه در طولانی ترین فاصله سفر جاده ای. شاخص های کیفیت شیمیایی مانند کل محلول
جامدات و نسبت قند/اسید بیشتر تحت تأثیر شرایط نگهداری و مدت زمان قرار گرفتند (05/0> p) اما نه
(p> 0.05) با فاصله حمل و نقل. با این حال ، TA به طور قابل توجهی تحت تأثیر همه عوامل بررسی قرار گرفت
و در گوجه فرنگی های منتقل شده از دورترین فاصله در مقایسه با متوسط و (0.25٪) کمتر بود
کوتاهترین فاصله (0.26٪) در دمای 22 درجه سانتیگراد ذخیره می شود. لیکوپن و کاروتنوئیدها تحت تأثیر همه موارد مورد مطالعه قرار گرفتند
عوامل. بیشترین میزان لیکوپن و کاروتنوئیدها در گوجه فرنگی منتقل شده از مدت طولانی مشاهده شد
فاصله و در دمای 22 درجه سانتی گراد در روز 12 با 1.21 و 1.55 میلی گرم به ترتیب 100 گرم 1 FW ذخیره می شود. درجه حرارت
در طول ذخیره سازی و حمل و نقل از راه دور در کاهش تلفات شیمیایی و کیفیت تغذیه گوجه فرنگی پس از برداشت بسیار مهم است.
