دانلود مقاله پروتئین سویا
فرمت فایل: word
قابل ویرایش می باشد
تعداد صفحه:18
چکیده
معرفی کلی خصوصیات طرح
کالایک محصول خوراکی است و پروتیین گیاهی آن خاصیت جایگزینی پروتیین
حیوانی را دارد و ارزش اسیدهای امینه آن در جدول زیر آورده شده و با استاندارد مورد
قبول و همچنین ارزش اسید امینه گوشت گاو مقایسه گردیده است .
نوع اسید آمینه
استاندارد مورد قبول
گوشت گاو
پروتیین سویا
لیزین
2/4
3/8
8/6
ترپتوفان
4/1
1
4/1
فنییل لانیین
8/2
5/3
3/5
میتونین
2/2
8/2
7/1
تری یودین
8/2
5/4
9/3
لیوسین
8/4
2/7
8
ایزولیوسین
2/4
7/4
6
والادین
2/4
1/5
3/5
جمع اسیدهای آمینه
6/26
1/37
4/38
ارقام نشان میدهد که پروتیین سویا حاوی کلیه اسیدهای آمینه مفید بوده و در مقایسه
با استاندارد مورد قبول بسیارغنی ترو از گوش گاوبرتر میباشد
پروتیین سویا در صنایع مختلف بیسکویت سازی شیرینی مصارف گوشتی مورد
استفاده قرار میگیرد روز بروز بر اهمیت و میزان مصرف آن افزوده میشود
پروتیین سویا بعنوان پوشش یا امولسیفایر در فراورده های گوشتی استفاده میشود
بررسیهای فنی طرح
بررسی تکنولوژیهای مختلف و انتخاب تکنولوژی مناسب با ذکر مشخصات فنی و
ظرفیتها :
میتوان استفاده نموده (BATCH) و بچ (CONTINUE) از تکنولوژیهای مختلف کانتینیو
در مواردی تولیدات با کیفیت عالی و مناسب بوده و مستلزم استفاده از دانش و
تکنولوژی فوق مدرن است ولی در استفاده از این روش میزان نیاز ارزی بسیار بالا بوده
که در شرایط کنونی مملکت بصلاح نمیباشد ، علاوه بر آن جهت تعمیر و نگهداری
ماشین آلات خط تولید و رفع اشکالات احتمالی تا مدتی احتیاج به کارشناسان خارجی
احساس می شود و اشتغال زایی آن نیز بسیار کم است در مقابل با استفاده از تکنولوژی
داخلی توانایی آن را خواهیم داشت تا با تولید محصولی با کیفیت در حد استاندارد
1
کارخانه را با امکانات داخلی احداث کرد و همچنین بر میزان کارگران در خط تولید
بیفزاییم مضاف بر اینکه میتوان بخشی از ماشین آلات را در داخل تولید نمود و
بدینوسیله به خودکفایی صنعتی کمک موثر و شایانی میشود البته تعمیر و نگهداری و
رفع عیب دراین روش ساده تر و شناخته تر از روش قبلی است .تنها عیب این روش
ظرفیت کم تولید میباشد ک ه با توجه به اینکه میزان کنجاله موجود و همچنین نیاز
بازار آنچنان نیست که این روش جوابگو نباشد لذا از این عیب نیز میتوان چشم پوشی
نموده بهمین علت از تکنولوژی داخلی استفاده میشود
