توضیحات:
فایل پاورپوینت صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن :اثر phو نمک ،در حجم 25 اسلاید قابل ویرایش.
بخشی از متن:
صمغ ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول هایی با ویسکوزیته ی بالا در غلظت های پائین تولید کنند. صمغ ها به طور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل سوسپانسه کننده مورد استفاده قرار می گیرند.
صمغ های ترشحی
صمغ های جلبکی
صمغ های دانه ای
صمغ های میکروبی
مشتقات نشاسته و سلولز
فهرست مطالب :
- صمغ ها
- کتیرا
- ساختار شیمیائی تراگاکانت
- خصوصیات رئولوژیکی کتیرا
- صمغ کتیرا در محیط اسیدی
- گرانروی ظاهری کتیرا
- مکانیسم پایداری سیستم کلوئیدی به وسیله تراگاکانت:اثرphروی پایداری
- ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی هیدروکلوئیدهای غذای غنی شده با نمک در حرارت دهی اهمیک
- اثر بر هم کنش های نشاسته- هیدروکلوئیدها
- تعیین و مقایسه برخی خصوصیات شیمیائی صمغ کتیرای دو گونه گون ایرانی و بررسی تاثیرها غلظت و قدرت یونی بر ویژگی های رئولوژیک
- اضافه کردن هیدروکلوئیدها و پروتئین ها به ژل های ساردین
- ژلاتینه شدن و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط زانتان
- عملکردهای کاراگنیان روی ژلاتینه شدن و رفتارهای تخریبی نشاسته ذرت
- نتیجه:
- منابع
این فایل با فرمت پاورپوینت در 25 اسلاید قابل ویرایش تهیه شده است.
