دانلود ترجمه مقاله تأثیر پدهای جاذب حاوی روغن اساسی ارگانو بر افزایش عمر
ترجمه در قالب فایل Word و قابل ویرایش میباشد
سال انتشار:2012
تعداد صفحه ترجمه:12
تعداد صفحه فایل انگلیسی:7
موضوع انگلیسی :Effect of absorbent pads containing oregano essential oil on the shelf life
extension of overwrap packed chicken drumsticks stored
at four degrees Celsius
موضوع فارسی:دانلود ترجمه مقاله تأثیر پدهای جاذب حاوی روغن اساسی ارگانو بر افزایش عمر
چکیده انگلیسی:ABSTRACT The addition of sachets or pads containing
volatile antimicrobial agents into packages has been the
most successful commercial application of antimicrobials
to packaging. In this study, the effect of oregano
(Origanum onites) essential oil on the extension of shelf
life of overwrap packed fresh chicken drumsticks was investigated.
Meat exudate absorbent pads were sprayed
with 5 mL of oregano essential oil at a concentration
of 1.5% in distillate water. Sampling was carried out
at 0, 3, 5, and 7 d of the refrigerated storage. Total viable
count, psychrotrophs, pseudomonads, members of
the family Enterobacteriaceae, yeasts, and lactic acid
bacteria were enumerated. Physicochemical analysis
and sensorial evaluation were also conducted. The shelf
life of fresh chicken drumsticks was approximately 3 d.
Oregano essential oil extended product shelf life by approximately
2 d. Thus, incorporation of essential oils to
absorbent pads may have supplementary applications
in food packaging
چکیده فارسی:افزودن یک بسته کوچک یا پدهایی که حاوی عاملهای آنتی میکروبی فرار در بسته بندی می باشد، از جمله موفق ترین کاربرد تجاری آنتی میکروبها در بسته بندی است. در این تحقیق، تأثیر روغن اساسی ارگانو بر افزایش عمر قفسه ران مرغهای بسته بندی شده تازه مورد بررسی واقع می شود. پدهایی که ترشحات بیرون تراویده گوشت را جذب میکنندبا 5 میلی لیتر روغن اساسی ارگانو که دارای غلظت %5/1 است در آب مقطر اسپری می شوند. نمونه برداری در 0، 3، 5 و 7 روز ذخیره سازی انجمادی اجرا می شود. مقدار دوام کل، سایکروتروف ها، پسودوماندها، اعضای خانواده ایسترو باکتریها، مخمرها و باکتری های اسید لاکتیک شماره گذاری می شوند. تحلیل فیزیکی شیمیایی و ارزیابی حسی نیز اجرا می شود. عمر قفسه رانهای مرغ تازه تقریباً 3 روز است. روغن اساسی ارگانو تا دو روز، عمر قفسه محصول را افزایش می دهد. بنابراین، کاربرد روغنهای اساسی را پدهای جاذب، دارای کاربردهای مکمل در بسته بندی مواد غذایی است.
