پاورپوینت آنزیم بری و بلانچینگ
شامل 21 اسلاید و درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش
فهرست برخی از مطالب:
تاریخچه نگهداری مواد غذایی
آنزیم چیست
بلانچینگ چیست؟
بلانچینگ با آب داغ یا آب جوش
و... .
بخشی از متن پاورپوینت:
تاریخچه نگهداری مواد غذایی
- یخ زدن و نگهداری مواد غذایی با استفاده از سرما از روش های بسیار قدیمی است. در قرن 19 مخلوط یخ و نمک جهت ایجاد دمای پایین تر از یخ خالص معمول گردید.
- در سال 1920 کلارنس بردسی (clarence birdseye) تحقیقات گسترده ای در زمینه فرآیند انجماد سریع تجهیزات فرآیند های یخ زده و بسته بندی مواد غذایی منجمد انجام داد
- و پس از چند سال واحدهای فریزر خانگی ابداع شد و امروزه به دلیل زندگی در جوامع صنعتی و صرفه جویی در وقت، روش انجماد کردن مواد غذایی به سرعت رو به گسترش است.
