دانلود پاورپونت با موضوع استفاده از فشارهای بالای هیدرو استاتیک بر روی مخمر و درصنایع غذایی
در قالبppt
در 66اسلاید قابل ویرایش
قسمتی از اسلایدها:
فرآیند اعمال فشار
برای تحت فشار قراردادن نمونه ها ازپرس ایزواستاتیک مدل Dorst 2000 ساخت کارخانه Dorst- Maschinen and An Angen Bov کشورآلمان استفاده گردید نمو نه های حاوی تعلیق مخمر در حدود 108 سلول میلی لیتر به میزان 1 میلی لیتر درون لوله های پلی اتیلن با حجم 1 میلی لیتر به صورت سترون تهیه شده و پس از قرار گرفتن در محیط مایع(آب خالص) تحت فشار ایزو استاتیک قرار می گرفتند. اعمال فشار توسط برنامه داده شده به دستگاه در زمان لازم صورت می گرفت
شرح فرآیند طرز کار مخزن فشار بالا
- در این سیستم ابتدا ماده غذایی در یک ظرف استریل پر می شود وپس از محکم شدن درب آن در مخزن فشار قرار می گیرد تا فشار مورد نظر اعمال گردد. لفافی که برای بسته بندی مواد غذایی فرآوری شده در فشار بالا توصیه می شود کوپلیمر اتیلن و وینیل الکل و پلی وینیل الکل می باشد.
- از آنجا که فشار اعمال شده یکنواخت است،بسته بندی تغییر شکل پیدا نمی کند. پس از آنکه مخزن از مواد غذایی بسته بندی شده پر شد ودرب آن مسدود گردید ماده ناقل به داخل آن تزریق می شود. دراغلب سیستمهای متداول ماده ناقل فشار آب می باشد که به منظور ایجاد حالت لغزندگی وضدخورندگی آن را با مقدار کمی روغن مخلوط می کنند.
فهرست مطالب و اسلایدها:
اثر فشار ایزو استاتیک بالا برفعالیتهای متابولیکی و ریخت شناسی مخمر
مقدمه
مواد و روشها
فرآیند اعمال فشار
فعالیت آنزیمی مخمر
فرمانتوگرافی
مشاهدات میکروسکوپی
نتایج و بحث
مشاهدات با میکروسکوپ الکترونی
نتیجه گیری کلی
فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا
طرز کار مخزن فشار بالا
عوامل موثر بر غیر فعال شدن میکروارگانیسمها در فشار بالا
