پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
شامل 27 اسلاید درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش
فهرست برخی از مطالب:
انواع روشهای پخت:
انواع کباب کردن:
روشهای حرارت مرطوب:
جوشاندن:
تأثیر اندازه مواد غذایی روی کاهش مواد مغذی در هنگام پخت:
و... .
بخشی از متن فایل پاورپوینت:
پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلکه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می کند.
همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد که این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد.عوامل که درکاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است .
- عملیاتی که قبل از پختن ،روی ماده غذایی انجام می شود.
- مدت زمان پخت ماده غذایی
- مقدار مایع مورد استفاده برای طبخ ماده غذایی
- مدت زمانی که غذا داغ نگه داشته می شود یا در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا مصرف شود.
انواع روشهای پخت:
- جوشاندن (BOILING)
- نیم جوش کردن (SIMMERIN)
- آب پز (POACHING)
- بخار پز کردن(STEAMING)
- بلانچ (BLANCH)
- پختن در زودپز(PRESSURE COOKING)
- پختن در مایکروویو MICROWVING):)
- آرام پز کردن (BRAISE)
- تفت دادن (SAUTEING)
- سرخ کردن معمولی (PAN FRYING)
- سرخ کردن عمیق (DEEP FRYING)
- بریان کردن(POASTING)
- کباب کردن
