دانلود پاورپونت با موضوع محصولات شیر اسیدی شده (ترش شده)
در قالبppt
در 25اسلاید قابل ویرایش
قسمتی از اسلایدها:
اهمیت
محصولات شیر اسیدی شده بسیار مورد توجه مردم هستند زیرا می تواند برای کاهش دریافت کالری موثر باشد.
انواع :
محصولات شیر اسیدی شده بر طبق ویژگیهای خود به گروههای زیر تقسیم می شوند :
- خصوصیات بافتی مثلاً سفت ،همزده ، مایع (قابل نوشیدن)
- انواع کشت های اسیدی کردن برای مثال باکتری فروفیل برای شیر ترش، باکتری ترمونیل برای ماست ، مخلوط باکتری و مخمر برای کفیر
- تکنولوژی تولید ماست:
- اساس فرآیند شیر پیش گرم شده ، تمییز شده ، پاستوریزه و چربی آن استاندارد می شود شیر انتخابی بایستی عاری از بازدارنده ها باشد.
- ) کشت های آغازگر:
- استارتر ماست مسئول اسیدی کردن وتخمیر شیر می باشد. کیفیت محصول نهایی وابسته به ترکیب کشت و آماده سازی آن در میزان زیاد است.
فهرست مطالب و اسلایدها:
مقدمه
اهمیت
تکنولوژی تولید ماست
تکنولوژی تولید کفیر
تولید دوغ کره
