دانلود طرح توجیهی و کارآفرینی تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس در 62 صفحه در قالب word , قابل ویرایش ، آماده چاپ و پرینت جهت استفاده.خلاصه ای از متن:نام طرح: طرح توجیهی تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس میزان اشتغال زایی:30 نفر جمع کل سرمایه گذاری جهت اجرای طرح:5027000 میلیون ریال----------------------------------------------------------------------خلاصه طرح:هر محصول ویژگی ها و مشخصات خاصی دارد که پیش از هر گونه بررسی فنی، مالی و اقتصادی طرح، لازم است این خصوصیات به درستی شناخته شوند. شناخت صحیحی از مشخصات و انواع مختلف محصول، بدون تردید، راهنمای مناسبی جهت تصمیم گیری های لازم در انتخاب روش و عملیات تولید و محاسبات بعدی مورد نیاز خواهد بود.در این ارتباط یکی از موثرترین روشهای قابل استفاده، به کارگیری استانداردهای مدرن ملی و جهانی هر یک از محصولات می باشد. علاوه بر این جهت بررسی بازار لازم است تا شماره تعرفه گمرکی (نامگذاری بروکسل) محصولات نیز مشخص گردد تا درباره روند واردات و صادرات محصول و مقررات آن شناخت لازم حاصل شود.تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس نیازمند شناخت مبانی تئوری و برخورداری از دیدگاه های تجربی و عملی متناسب با شرایط اقتصادی و فرهنگی حاکم و دانش فنی موجود جامعه، به منظور نیل به اهداف تولید می باشد.بررسی امکان احداث واحد تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس از حیث نحوۀ تأمین مواداولیه، تعیین میزان سرمایه گذاری ، تطابق تکنولوژی صنعت مورد نظر با میزان تخصص ها و مهارتهای بالقوه و بالفعل موجود در کشور و …، مطالعات هماهنگ و چند جانبه اقتصادی، فنی، اقلیمی و جغرافیایی را ایجاب می نماید. مطالعات فنی ایجاد صنایع، مجموعه ای از تحقیقات درخصوص ماهیت مواد و محصولات، شناخت فرآیندهای مختلف تولید و تکنولوژی های موجود و بررسی سیستم ها، تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز می باشد . این بررسی ها در راستای نیل به هدف توسعه، تولید و افزایش کیفیت محصولات تولیدی صورت می گیرد که با بهبود بافت فنی واحدهای جدیدالتأسیس در دا خل کشور، پاسخگویی به نیاز بازار و رقابت با سایر تولیدکنندگان جهانی را امکان پذیر می سازد. در بررسی های فنی ابتداء روش های مختلف تولید محصول مورد مطالعه قرار می گیرد و پس از بررسی های لازم مناسبترین تکنولوژی که با فرهنگ کاری و توانائی های بالقوه صنعت تناسب داشته باشد، انتخاب می گردد.مقدمهمقوله غذا و تغذیه فرآیند ضروری برای حفظ و ادامه حیات می باشد و تنها تعداد معدودی از مواد غذائی از جمله گوشت خاصیت رفع گرسنگی را دارد وفرآورده های گوشتی از جمله سوسیس ها و کالباسهایی نیز که از انواع گوشت هستند منابع غذائی لذیذی بشمار می آیند که ضمن اینکه هر انسانی را از گرسنگی نجات میدهد باعث رشد جسمی و مغزی نیز میگردد چرا که مقدار پروتئین های حیوانی اسیدهای آمینه ضروری ومناسب درآنها به اندازه کافی بالا میباشد و میتواند منبع غذائی خوبی در رژیم غذائی یک فرد باشد از طرفی با توجه به روند صنعتی شدن جامعه و افزایش تمایل افراد به استفاده از غذاهای نیمه آماده یا به اصطلاح فست فود به دلیل وقت کم مصرف این نوع فرآورده های گوشتی نیز روزبه روزبیشتر می شود و توجه به آمار مصرف خیلی کم در ایران که سرانه مصرف با وجود 250 کارخانه فعال و تولید حدود 400 هزار تن در سال به مقدار 4 کیلو در سال میباشد که در مقایسه با کشورهای اروپائی بسیار پائین میباشدمیزان مصرف در کشورهای اروپائی سرانه 64 کیلو میباشد با نظری به تاریخچه صنعت تولید سوسیس و کالباس درایران و روند صعودی آمار تولید کنندگان و بالطبع روند صعودی مصرف این کالا بیشتر به این قضیه واقف میشویم .از سال 1310 در سطح کارگاهی و ابتدائی اولین واحد های تولید کننده این کالا شروع بکار نمودند و سپس واحد های دیگری در گیلان و کرج تاسیس شد . قبل از انقلاب اسلامی تولیدات سوسیس و کالباس به دوبخش اسلامی و غیر اسلامی تقسیم میگردید تولیدات اسلامی با استفاده از گوشت گاو به اضافه روغن نباتی و غیره تولید میشد وبخش غیر اسلامی با استفاده از گوشت و چربی خوک تهیه میگردید پس از انقلاب اسلامی و ایجاد ممنوعیت مصرف گوشت خوک ستاد بسیج اقتصادی کشور فرمولاسیون تولیدات گوشتی را بشرح ذیل تغییر داد :1- سوسیس و کالباس با 40 % گوشت2- سوسیس آلمانی با 40% گوشت3- مارتادلا با 40% گوشت4- کالباس خشک با 60% گوشت5- کالباس لیونر (بی چربی) با 64% گوشت6- کالباس ممتاز با 80% گوشتدلایل انتخاب طرحبا توجه به نیاز تولید کنندگان محصولات مختلف از جمله محصولات صنعتی به این صنعت و با توجه به این که تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن علاقه خود به فعالیت های صنعتی این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.میزان مفید بودن طرح برای جامعهبی شک خودکفایی در تولید این محصولات می تواند ارز قابل توجهی را در کشور نگهداشته و به رشد و خودکفایی کشور کمک شایانی نماید ، علاوه بر این عامل ، میزان اشتغالزایی طرح نیز قابل توجه میباشد .تعریفسوسیس و کالباس عبارت است از مخلوطی پایدار حاصل از گوشت یک یا چندین حیوان حلال گوشت که همراه با مواد دیگری در داخل پوششهای طبیعی و یا مصنوعی در شرایط مناسب پر شده و پس از طی فرآیند حرارتی مناسب و سایر فرآیندها برای مصرف آماده میگردد ولی در هر حال عمده ترین جزء پروتئین بکار رفته در تولید سوسیس و کالباس گوشت میباشد.بررسی و مطالعه در خصوص مواد اولیهمواد افزودنی مختلفی که در واحدهای تولید کننده سوسیس و کالباس بکار برده میشود ، شامل : گوشت ، مخلوط های عمل آوردنده، ادویه جات و چاشنی ها ، اتصال دهنده ها و پر کننده ها و آب هستند . در آماده کردن یک فرآورده مخصوص، سازندگان به تولید یک محصول خاص با ترکیبات معیین خود را محدود نمیکنند معمولا مقدار مواد افزودنی و بر حسب ذائقه مشتریان میتوان تغییر داد تا محصول مورد نظر تولید شود . در فرآیند فرمولاسیون یک کالا تولید کننده مواد افزودنی خاصی را انتخاب میکند اولین هدف از فرمولاسیون عبات است از تولید فرآورده ای که ظاهر ، ترکیب ، مزه ، خواص فیزیکی یکنواختی داشته باشد و از یک محصول تا محصول دیگر از یک روز تا روز دیگر از ماه تا ماه دیگر همیشه ترکیبش ثابت بماند . نیاز اساسی در تولید فرآَورده های یکنواخت گوشتی انتخاب صحیح مواد افزودنی و گوشت میباشد .تجزیه و تحلیل و ارزیابی کلی طرحبا توجه به اینکه مردم با این مصولات آشنا شده و روند شهر نشینی روز به روز در حال افزایش می باشد و همچنین روند رو به رشد صنعتی شدن جامعه که امروزه به غذاهای آماده یا فست فود رونق خاصی بخشیده این کالا سهمی از رژیم غذائی افراد را به خود اختصاص داده است. میتوان با تولید سوسیس و کالباس مرغوب بازار مصرف رو به رشدآن را بدست گرفته و به سود معقولی نیز دست یافت.فهرست مطالب دانلود طرح توجیهی تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس به شرح زیر می باشد:خلاصه طرحفصل اول - چکیده طرح جدول نتایج چکیده طرح فصل دوم - کلیات در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید مقدمه 1-1 تعریفتعریف طبقه بندی دریک تقسیم بندی سوسیون ( سوسیس و کالباس ) را به دو رده تقسیم می کنندبسته بندی حد استاندارد شرایط وارداتجایگاه مصرف محصول بررسی بازار محصول چگونگی ومیزان بکارگیریارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش و چگونگی روند تغییرات قیمت فروش محصول اصلی در داخل و خارج کشور فصل سوم - بررسی و برآوردهای فنی 1-3 ارزیابی روشهای مختلف تولیدی و گزینش روش بهینه 2-3 تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید مراحل فرآیند تولید سوسیس و کالباس بشرح زیر میباشد 1- آماده سازی گوشت 2- توزین مواد اولیه 3- اختلاط 4- کاتر 5- لفاف زنی 6- پخت و دود دادن سرد کردن 4-3 بررسی مناطق، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت 1-3-3 کنترل کیفیت مواد اولیه گوشت کنترل کیفیت حین تولید مرحله آماده سازی گوشت ( قصابی) فرمولاسیون و کاتر کنترل پر کردن و بسته بندی پخت و دود کنترل کیفیت محصول آزمایشات شیمیائی شاملآزمایشات میکروبی شاملآزمایشات فیزیکی محصول شاملتجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه شامل5-3 تعیین و محاسبه ظرفیت ، برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد ظرفیت و برنامه تولید برنامه تولید مشخصه عملکرد واحد 6-3 ذکر نام اصلی و تجاری همراه با مشخصات فنی ، منابع تامین و نقش هر یک از مواد اولیه در تولید محصول با احتساب میزان ضایعات و میزان مصرف سالیانه بررسی و مطالعه در خصوص مواد اولیه گوشت چربی آب مواد فیلر و اکستندر چاشنی ها طعم دهنده ها مبنا محاسبه مواد اولیه مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس جدول مواد اولیه مصرفی واحد چرخ گوشت میکسر چاپر (کاتر بی صدا) پرکن اطاق پخت و دود مشخصات فنی و قیمت دستگاههای مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس (با ظرفیت 1350 تن در سال) آزمایشگاه تعمیر گاه وسائط نقلیه حمل و نقل تاسیسات برق سایر تجهیزات ، تاسیسات و انشعابات 9-3 تجزیه و تحلیل و محاسبه نیروی انسانی 10-3 محاسبه کلیه سطح زیر بنای لازم برای سالن تولید ، انبارها ، تاسیسات ، آزمایشگاه و غیره مساحت زمین و عملیات محوطه سازی فصل چهارم - بررسی های مالی و اقتصادی 1-1-4 هزینه مواد اولیه 2-1-4 هزینه تامین انرژی ( آب ، برق، سوخت) سایر هزینه ها 3-1-4 هزینه خدمات نیروی انسانی 2-4 تدوین ، تشریح و جداول سرمایه ای واحد از جمله محاسبه ارزش دستگاهها و تجهیزات خط تولید، وسائل نقلیه،تاسیسات عمومی ، ساختمانها 1-2-4 محاسبه و ارزش ماشین آلات و دستگاهها 2-2-4 هزینه وسائل نقلیه 3-2-4 هزینه تجهیزات و تاسیسات واحد 4-2-4 هزینه کل زمین و عملیات ساختمانی و محوطه سازی 5-2-4 برآورد هزینه های قبل از بهره برداری 3-4 بر اورد دارائیهای ثابت ، سرمایه در گردش ، کل سرمایه گذاری، دریافت وام بانکی و هزینه های مربوطه و کارمزدبانکی 2-3-4 سرمایه در گردش طرح هزینه سرمایه در گردش 3-3-4 کل سرمایه گذاری 4-4 هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی 1-4-4 هزینه تعمیر و نگهداری سرمایه ثابت هزینه تعمیر و نگهداری 2-4-4 هزینه استهلاک سرمایه ثابت 5-4 برآورد کل هزینه های ثابت و هزینه های متغیر تولید 1-5-4 قیمت تمام شده محصولات سود نقطه سربه سر برگشت سرمایه تجزیه و تحلیل و ارزیابی کلی طرحمناسب برای :- اخذ وام بانکی از بانک ها و موسسات مالی اعتباری- گرفتن وام قرض الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا- ارائه طرح به منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده- گرفتن مجوز های لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون- ایجاد کسب و کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی- مناسب جهت اجرای طرح کارآفرینی و ارائه دانشجوییچیزی که این فایل را با بقیه فایل ها متمایز کرده است قابل ویرایش بودن و آماده پرینت بودن آن می باشد تا خریدار از خرید خود کاملا راضی باشد.جهت دریافت و دانلود طرح توجیهی تولید و بسته بندی سوسیس و کالباس لطفا ابتدا آن را خریداری نمایید
